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J’aime le PAIN et j’aime les GENS ! J’aime faire partager mon autre vision du pain … J’aime laisser les saveurs présentes dans les farines s’exprimer pleinement. J’aime les différences de textures, de goûts, de couleurs et de formes. J’aime les pains typés, aux saveurs clairement marquées. J’aime jouer de contrastes. J’aime coller aux saisons, et créer de nouvelles choses en fonction des produits. J’aime tester, essayer, découvrir échanger avec des chefs cuisinier, des viticulteurs, des affineurs, des artisans et d’autres boulangers … J’aime improviser et laisser libre cours à mon imagination. ![]()
Voila ma vision du pain, elle est ce qu’elle est, mais je l’assume et la revendique. Elle est en tout cas en parfait accord avec ce que je suis et avec l’envie de partage … Bon voyage sur ce site |
