Le plus simple est de laisser parler les autres, quand il s’agit de parler de soi …

« Musicologue hier, il passe des concerts au fournil : «je faisais du pain en autodidacte dans mon four et j'aimais ça, mes amis m'en commandaient… » C'est le début d'une belle aventure pour l'homme à l'indétrônable béret. D'abord installé à La Bussière, il franchit l'Ouche, plante son fournil à Dijon, depuis, il fait chanter le pain ».

« Organisateur de concerts pendant 10 ans, il décide suite à quelques problèmes professionnels de franchir le pas pour assouvir sa deuxième passion. Il avoue qu'il faisait déjà son pain chez lui uniquement par plaisir. Après 9 mois de formation, (au lieu de 2 ans grâce à son haut niveau d'étude), il décroche son CAP et son BEP de boulanger, et travaille à Dijon pendant environ 15 mois afin de parfaire son apprentissage et surtout de réunir les conditions nécessaires pour s'installer à son compte … »
Grâce à la qualité et la diversité de ses produits une réputation qui dépasse aujourd'hui largement les frontières du canton. Quel est le point commun entre la musique et le pain ou entre un musicien et un boulanger. A part peut-être la baguette (du chef), il n'y en a à priori aucun. Et pourtant, c'est cette spectaculaire reconversion que Frédéric Mougel, a brillamment réussi en devenant en juillet 2003 artisan boulanger »

Voila pour mon parcours.
Mais ce type de reconversion de se fait pas sans que des personnes marquantes y soient associées de prèt ou de loin …  Je tiens ici à vous les présenter un peu … 

Mireille MOUGEL
Bien sur, aucun projet ne peut se faire seul !
Alors je rends un hommage appuyé à Mireille, qui m’a soutenu, supporté (dans les deux sens du terme) et encouragé.
Elle a donné beaucoup pour que ces projets soient menés à bien, elle a participé à fond à cette folle aventure. Tout en gardant son emploi, elle a passé ses week-ends et ses vacances à vendre, faire de la comptabilité, s’occuper du ménage, des commandes, et du contact avec les clients …. Bref, elle a beaucoup donné de sa personne et de son temps ! Alors grand merci à Mireille … car sans elle, rien n’aurait été possible… 

Andrée MOUGEL, ma grand-mère.
Ne cherchons pas plus loin, chaque mercredi j’allais faire de la pâtisserie chez ma grand-mère, très connue en son époque à Dijon, puisque caissière officielle de Grande pâtisserie Michelin. J’ai donc baigné dans les gâteaux. Non contente de travailler dans la pâtisserie,  Elle avait même poussé le vice à habiter au dessus d’une autre pâtisserie et son hobby  était ….. La pâtisserie !
Le goût des choses, des gens et du savoir faire …. Voila ce qu’elle m’a donné ! 

Claude LOUOT, mon maître d’apprentissage
Voila celui sans qui je ne serais rien. Franchement, ici je lui rends un très grand hommage.
Il a été mon maître d’apprentissage, m’a encouragé, soutenu dans mes projets, aidé, conseillé, il a cherché avec moi des recettes, des solutions ….
En fin de journée, nous enfournions nos essais, et nous étions comme deux gamins face à nos pains …  De très beaux moments pour moi …
Merci Claude ! Merci !
Bien sur je n’oublie pas Arminda  … merci à vous aussi.  

Christophe ZUNIC, un grand parmi les grands
Une rencontre clé aussi avec Christophe Zunic, très grand boulanger à Reims. Compagnon Boulanger et créateur du « Tradilevain » (machine à levain), il travaille des produits BIO, et prône la diversité. Sa méthode de travail est particulière, tourné sur le futur de la boulangerie … et sa boutique … hum ! Régal pour les yeux et les papilles ! Certes, il s’agissait la d’une rencontre brève, mais elle a réellement enrichie mon parcours et ma vision du métier.

Philippe TORTORA, marchand de matériel en boulangerie
Inattendue cette rencontre !
Une amitié, qui s’est tissée gentiment, dans la confiance réciproque et dans le temps.
Philippe Tortora est marchand de matériel de boulangerie, et m’a beaucoup fait réfléchir sur le métier, la manière de l’aborder, de le concevoir, de le faire évoluer … Il m’a proposé des solutions adaptées à mes besoin et à mes envies, sans pousser à la consommation. Quelqu’un de simple et d’honnête !
Il m’a aussi, dès le début, fait confiance, et cela n’est pas si courant dans le monde du commerce !